Cómo funciona
Una sola app, dos categorías claras y una comunidad detrás.
Glufri nació porque buscar restaurantes sin TACC era agotador: reseñas que contradicen la carta, "sin gluten" que significa cosas distintas en cada cuadra, y el miedo permanente a la contaminación cruzada. Esto es lo que hace diferente a Glufri.
Los dos niveles
Cada lugar en Glufri tiene uno de estos dos niveles — nunca los dos, nunca "más o menos":
Cocina 100% dedicada sin TACC
El local no usa harina con gluten para nada. No hay contaminación cruzada porque no hay fuente contaminante. Muchos están certificados por ANMAT (Sello Sin Gluten) o adheridos al listado de ACELA, y eso aparece como un escudito en la ficha del lugar.
Opciones sin TACC
Cocina compartida, pero con protocolo: menú etiquetado, líneas separadas, utensilios dedicados. Seguro para la mayoría. Para los casos más sensibles, Glufri te muestra el rigor concreto del lugar (agua de cocción, tostadora dedicada, etc.) para que decidas.
Modo seguro
Si activás el Modo seguro en la app, Glufri sólo te muestra lugares con Cocina dedicada. Útil si estás probando algo nuevo, o si vas a un evento donde no querés jugarte.
El modo seguro es un filtro, no un juicio: los lugares con "Opciones sin TACC" son buenísimos y a la mayoría de los celíacos les funcionan perfecto. Vos decidís qué ves cuándo.
Reportes de la comunidad
Los horarios cambian, los menús se reformulan, las cocinas cierran. Desde la ficha de cualquier lugar podés tocar Reportar info y elegir qué está desactualizado:
- El horario es incorrecto
- El lugar cerró definitivamente
- La categoría sin TACC es incorrecta
- Un plato ya no es sin TACC
- La dirección está mal
- Otra cosa
Cada reporte llega a nuestro equipo de moderación; si suma gente reportando lo mismo, actualizamos la ficha rápido. Los datos nunca los edita el restaurante directamente — todo pasa por humanos de Glufri.
Certificación: qué significa el escudo
Cuando una ficha muestra un escudito junto al nivel "Cocina dedicada", significa que el local está certificado por un organismo externo:
- ANMAT — Sello Sin Gluten: autoridad sanitaria nacional de Argentina. Su registro exige auditorías periódicas sobre producción y procesos.
- ACELA: Asistencia al Celíaco Argentino. Su "Marca de Garantía" es un sello comunitario muy reconocido por celíacos en CABA y alrededores.
No tener el escudito no significa que el lugar sea inseguro — muchos restaurants dedicados no tramitan la certificación. Lo usamos como una capa extra de confianza, no como un requisito.