Blog · #palermo
Guía celíaca de Palermo (2026)
Un recorrido por los lugares sin TACC que amamos en Palermo: cocinas dedicadas, pizzerías de verdad, pastelerías certificadas y un bar nocturno que no tenés que esquivar.
Palermo es un barrio que cambió mucho en los últimos cinco años para la comunidad celíaca. Hoy podés arrancar el día con medialunas dedicadas en Palermo Chico, pasar por una pizza napolitana real al mediodía y cerrar con un cóctel en un bar nocturno sin TACC. Esta guía está pensada para acompañarte un fin de semana entero — o para planear una salida con gente que no es celíaca sin terminar comiendo una ensalada tristona.
Aviso: esta guía es un placeholder. Algunos lugares mencionados pueden ser ejemplos; el equipo de Glufri está curando la lista real que se publicará junto al lanzamiento. Si sos local de Palermo y querés sugerirnos uno, escribinos a hola@glufri.com.
Para desayunar o merendar
Panaderías dedicadas
La Espiga Dorada (Callao al 1200, técnicamente Recoleta pero muy cerca) es probablemente la mejor panadería sin TACC de la zona norte. Masa madre, facturas hechas con manteca de verdad, chipá que sale caliente a media mañana. Certificada por ANMAT.
Dentro de Palermo propiamente, buscá lugares con el escudito de cocina dedicada en Glufri — la palabra “artesanal” en la vidriera sin más no alcanza.
Cafés con opciones
Cada vez más cafés de especialidad en Palermo etiquetan claramente sus medialunas sin TACC. Mirá por Thames, Guatemala, Nicaragua: si el pizarrón menciona “sin TACC” y tienen tostadora separada, ya es buena señal.
Para almorzar o cenar
Pastas
Dos estrategias: ir a un lugar con cocina dedicada a pastas sin TACC (existen unos pocos), o elegir un restaurant de pastas de toda la vida que tenga línea sin TACC separada con agua de cocción propia. La segunda opción tiene más variedad pero requiere confiar en el protocolo.
Pizza
Acá Palermo tiene buenas noticias: hay al menos tres pizzerías con horno dedicado sin TACC en el barrio. Pizza napolitana real, masa de fermentación larga, sin el sabor cartonoso que caracterizaba a la pizza sin TACC de hace diez años.
Parrilla
Es donde más cuidado hay que tener porque la parrilla compartida es una bomba: la grasa de milanesas rebozadas se queda pegada. Buscá lugares con sección de parrilla separada o con chef que cocine tu pedido sobre plancha limpia. Algunos parrillones emblemáticos lo ofrecen; otros prefieren no cocinar sin TACC, lo cual también es una respuesta honesta.
Brunch
Villa Crespo y Palermo Hollywood concentran los brunch sin TACC más interesantes. Panqueques con masa propia, huevos Benedict sobre pan sin TACC, bowls de granola certificada. Ideal para llevar gente no celíaca y no comer distinto.
De noche
Hay un lugar nuevo en Palermo Soho — Bruncheria Nocturna, abre después de las 8 PM, los jueves y viernes hasta bien tarde — que es el primer bar completamente dedicado del barrio en horario nocturno. Cócteles sin conservantes con gluten, tapas sin TACC, música en vivo los viernes. Si alguna vez dijiste “no se puede salir de noche siendo celíaco”, tocate ir.
Cómo usar esta guía
Todos los lugares que mencionamos (los reales, cuando esta guía se actualice con la lista curada) aparecen en Glufri con su ficha completa:
- Categoría de seguridad (Cocina dedicada / Opciones sin TACC)
- Notas de seguridad específicas
- Certificación si la hay (ANMAT, ACELA)
- Horario en vivo (abierto ahora / abre a las…)
- Distancia y tiempo caminando desde donde estés
- Reviews de la comunidad celíaca
Bajate la app, activá el Modo seguro si querés filtrar sólo cocinas dedicadas, y salí a probar. Palermo te espera.